Ein unterextrahierter Espresso weist einen hellen, wenig konsistenten Schaum auf, was vor allem auf die zu kurze Extraktionszeit zurueckzuführen ist. Diese wiederum entsteht durch eine zu kleine Menge Kaffee oder - in den meisten Faellen - zu grob gemahlenes Pulver. Selten liegt es daran, dass Druck und/oder Temperatur zu niedrig sind.
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